Kudapan ini sudah banyak ditemukan seluruh daerah Indonesia, terutama daerah di pesisir atau pinggir laut. Agar tekstur ikan bagus, letakkan ikan dalam lemari pendingin sebelum digunakan.
Dibuat dengan porsi yang sedang-sedang saja, juga membuat otak otak kerapkali dijadikan teman ngemil oleh beberapa orang. Nah bagi kalian yang ingin mengkreasikan dan membuat otak otak sendiri di rumah, Merdeka.
Balikkan kulitnya melalui lubang leher, keruk daging/duri yang masih menempel pada dinding kulit, bilas dan tiriskan
Bagi Anda yang berkeinginan untuk mencoba membuatnya sendiri di rumah, kami membagikan resep ini di bawah. Resep ini adalah resep yang populer di kota Pekalongan. Kota Pekalongan juga merupakan kota pesisir di utara pulau Jawa.
Namun berbeda kata otak-otak bagi masyarakat surabaya dan sekitarnya. karena arti otak-otak disana adalah panganan atau makanan olahan yang terbuat dari daging ikan bandeng yang di pisahkan dari durinya lalu dibumbui, dan di bungkus oleh kulit asli ikan bandeng itu sendiri. jika dilihat proses pembuatan otak-otak ikan bandeng khas Gresik Surabaya ini sangat unik ya?
Masukkan adonan ini ke dalam kulit ikan bandeng. Jahit lubangnya dengan benang agar adonan tidak bocor keluar.
Dari luar warnanya seperti ikan bandeng bakar. Tapi ketika dimakan, terlihat daging ikan dengan warna merah bata gelap, karena banyaknya bumbu yang digunakan. Bumbunya memang terasa. Enak dengan rasa tradisional yang pas dilidah.
Waktu saya datang kemari niatnya beli otak otak badeng saja. Ketika menunggu otak otak bandeng dimasukkan kedalam box, saya melihat sesuatu yang lain.
Keluarkan ikan dr alfol. Tunggu dingin, baru bisa dipotong2 dan digoreng dgn celupan telur kocok. Untuk dapat kulit telur yg tebal,setelah goreng setengah matang,angkat lalu celupkan kembali dalam kocokan telur lalu goreng kembali sampai matang.
Otak otak bandeng dikemas dalam box panjang yang sudah dilapisi daun pisang dan kertas roti. Kemudian dimasukkan dalam kantong plastik. Jika beli banyak, disini tersedia kardus besar. Jadi baca disini mudah untuk dibawa dan dijadikan oleh oleh.
Bahan utama ikan bandeng segar, telur, kentang dan tentunya rempah-rempah. Sekilas memang proses pembuatannya agak ribet dan membutuhkan kesabaran dan keuletan dalam mengolah ikan bandeng. Namun, hal tersebut sebanding dengan rasa lezat yang akan kita dapatkan nantinya.
Balik kulit dalam ikan ke bagian luar. Kerok sisa daging baca disini yang masih menempel. Bersihkan juga dari duri-duri yang masih menempel. Balik kembali kulitnya ke bagian semula.
Setelah minyak panas, masukan ikan bandeng yang sudah dibalur telur. Goreng hingga matang dan berubah warna menjadi kekuningan.
VIVA Puasa dapat mengubah gaya hidup lebih sehat dan teraturNamun bagi penderita Gastroesophageal Reflux Disease GERD penyakit yang disebabkan oleh asam lambung yang naik ke kerongkongan dan merupakan salah satu permasalahan yang umumnya muncul pada penderita asam lambung puasa justru dikhawatirkan akan memperparah kondisi GERD Otak-otak bisa dimasak dengan cara digoreng atau dibakar di atas bara api 1 sudu besar serbuk cili babas atau nak rasa lbh pedas tambah lagi.
Halo, terima kasih telah berkunjung di Just Attempt to Taste. Saya sangat menghargai responses yang anda berikan, terutama mengenai eksperimen dalam mencoba resep-resep yang saya tampilkan.